Limpiar un conducto vertical en el casco antiguo de Palafrugell exige tratar primero con la comunidad. Si pasas por el carrer de Cavallers o cerca del Mercat Municipal, verás que muchos edificios comparten chimeneas desde los bajos hasta las azoteas. Hay que coordinar horarios y accesos para no molestar a vecinos ni bloquear portales estrechos. Una vez cerrado el acuerdo, subimos al tejado para abrir los registros superiores y bajamos paso a paso, tramo a tramo.
El método sigue la norma UNE 100165. Usamos cepillos rotativos y aspiradores potentes para arrancar la grasa adherida a las paredes internas, incluyendo los codos donde se acumula todo. En zonas como Llofriu o Santa Margarida, donde hay asadores de brasa, la suciedad es más compacta y requiere varias pasadas. Cada registro abierto sirve de punto de entrada y salida para retirar los residuos.
Al terminar, sellamos herméticamente cada tapa con masilla ignífuga para evitar escapes de humo. La grasa retirada va directa a un bidón cerrado, sin tocar suelo ni fachada, y se entrega a un gestor autorizado con su correspondiente albarán. Te entregamos fotos del interior antes y después de cada sección, junto a la ficha técnica firmada. Es la prueba tangible de que tu cocina cumple lo que pide sanidad, documentada para tu plan APPCC.
Por dónde sale el humo de un bajo del carrer de Cavallers
En los bajos del carrer de Cavallers o la plaça Nova, el humo no sale por una salida directa al exterior. Al ser casas antiguas, la extracción sube tres alturas atravesando patios de luces o pegándose a las medianeras hasta romper la cubierta de teja. Por el camino, el conducto hace dos o tres quiebros obligados para esquivar forjados y vigas maestras que no puedes mover.
Ese recorrido en zigzag es invisible desde los fogones; nadie lo ve mientras cocina. Pero acumula grasa en cada codo y registra puntos ciegos donde el flujo se frena. No basta con limpiar la campana visible. Para saber cuántos tramos hay que abrir y si el acceso es factible con nuestro equipo, medimos el trazado real durante la visita previa. Así calculamos el tiempo necesario para desengrasar toda esa columna oculta antes de que empiece el servicio.
Cómo se limpia por dentro un vertical de tres alturas del casco antiguo
En los edificios antiguos de la villa, donde el conducto sube tres plantas por patios estrechos o muros medianeros, no se puede raspar todo desde la boca de la campana. El equipo ataca el recorrido por tramos. Abrimos las tapas de registro existentes y, si faltan, practicamos nuevas salidas en la chapa para poder meter mano sin desmontar el sistema entero. Así llegamos a los codos ciegos y a las zonas altas del plenum que acumulan grasa vieja.
Mientras uno está en el tejado empujando con cepillo, otro trabaja en la cocina arrastrando lo soltado hacia un punto de recogida controlado. Es un baile de dos manos coordinadas. Cada registro vuelve a sellarse con su junta correspondiente antes de seguir. No cerramos nada sin antes sacar una foto del interior limpio; esa imagen es parte del informe que se queda en tu plan de APPCC.
Este método cumple con la UNE 100165 porque deja constancia real de lo que había y de cómo ha quedado. Si tienes un local en el carrer de Cavallers o la plaça Nova con estas alturas, escríbenos a info@limpiezacampanas.com.es o llámanos al 690 22 09 44 para ver qué registros tenemos que abrir.
El acuerdo con la comunidad antes de subir al tejado
La cubierta y el patio interior pertenecen a la comunidad, así que tocar esos elementos sin avisar es un error garrafal. En Palafrugell, donde el vecindario se conoce de toda la vida, hay que llamar antes para pactar la franja horaria y decidir por dónde sube el material. Protegemos el rellano y la escalera comunitaria con cuidado milimétrico, porque una mancha de grasa en el mármol cuesta más que la limpieza completa.
Al terminar, recogemos hasta la última mota. Esta gestión sencilla se resuelve con un par de llamadas telefónicas al 690 22 09 44 y evita tener que interrumpir el trabajo a media mañana por las protestas del presidente. Si tu local está cerca de Port Bo o en el carrer de Cavallers, coordinar el acceso nos ahorra disgustos y te asegura que los conductos queden impecables sin líos vecinales.
Humo y olor que llegan a las ventanas de los pisos de arriba
Si el conducto tiene grasa acumulada, la sección útil se estrecha y el tiro pierde fuerza. El humo ya no sube con facilidad por el tubo; en cambio, busca la salida más próxima: suele colarse por la puerta del local o quedarse estancado en el patio interior. En temporada alta, con las ventanas de los pisos de arriba abiertas para ventilar, los vecinos detectan ese olor antes que tú lo notes entre fogones. Una denuncia vecinal puede obligarte a parar la cocina sin previo aviso.
Recuperar el diámetro original del conducto devuelve la capacidad de captación a la campana. Al limpiar filtros de lamas, bandejas, canales de goteo y codos según la norma UNE 100165, el aire fluye como debe. En locales del casco antiguo de Palafrugell o chiringuitos en Calella y Llafranc, donde los patios son reducidos, esta mejora es crítica. Los residentes dejan de quejarse porque el humo desaparece por la turbina, no por sus balcones.
Nuestro equipo accede a cada tramo para verificar el estado interno. Entregamos informe fotográfico y certificado tras retirar la grasa en bidón cerrado hacia gestor autorizado. Si vives o trabajas en Tamariu, Palamós o el polígono industrial, consulta cómo ajustamos horarios a la normativa municipal en zonas o llama al 690 22 09 44 para cerrar una revisión técnica.
Registros practicables: dónde se colocan y para qué sirven
Los registros se colocan en cada cambio de dirección y a lo largo de los tramos rectos, con una separación que permita meter el cepillo sin forzar. En muchos locales del Baix Empordà, sobre todo en las cocinas antiguas de Llafranc o Tamariu, estos accesos no existían originalmente. Al llegar para limpiar conductos y turbinas, practicamos las aberturas necesarias y las sellamos después con tapa estanca. Así quedan disponibles para futuras intervenciones, evitando tener que abrir de nuevo la chapa.
La norma UNE 100165 no exige solo que haya agujeros, sino que sean accesibles. Si un registro está obstruido por mobiliario o mal colocado, la limpieza interior es imposible. Por eso, cuando trabajamos en restaurantes de pescado o asadores de brasa, verificamos antes de empezar si podemos llegar a todo el recorrido. En calas como Port Bo o Aigua Xelida, donde el espacio es limitado, esta planificación previa evita sorpresas. El acceso decide si el mantenimiento cumple o si queda a medias.
Pisar un tejado de teja del núcleo antiguo con el material a cuestas
Las tejas árabes del casco antiguo de Palafrugell, esas curvas finas que cubren los edificios de la plaça Nova o el carrer de Cavallers, no aguantan un paso en falso. Son frágiles y se quiebran con facilidad si uno camina sobre ellas sin protección. Para llegar a la cubierta desde cocinas como las de los bares de tapas o los pequeños hoteles de la villa, a menudo solo hay una escalera interior estrecha o una trampilla al desván. No existen ascensores de servicio en estos inmuebles históricos, así que todo el material sube a hombros.
Nuestra solución pasa por instalar pasarelas temporales y una línea de vida certificada. El peso de los operarios y de las herramientas para limpiar conductos y turbinas nunca recae sobre la teja, sino que se transmite directamente a la estructura portante de madera o ladrillo. Es un trabajo lento y exigente físicamente, pero necesario para no dañar el patrimonio ni arriesgar la seguridad.
Este esfuerzo extra tiene su reflejo en el precio final. No es un coste oculto ni una sorpresa posterior; aparece detallado en el presupuesto desde el primer momento. Cuando visitamos tu local para medir accesos, evaluamos también el estado de esa cubierta. Así sabes exactamente lo que incluye la factura antes de empezar: limpieza profunda según norma UNE 100165 y respeto absoluto por los tejados tradicionales de nuestra costa.